كيف تتم تصفية زيت الزيتون المشهور؟ by Admin 12 سبتمبر 2020
المحتويات كيفية تصفية زيت الزيتون؟
تتم عملية التصفية بحيث لا تبقى أي بقايا أو قطع زيتون متراكمة أثناء مراحل إنتاج زيت الزيتون. قبل التعبئة ، يتم ترشيح زيت الزيتون من خلال مرشحات قطنية. وبالتالي ، يتم تصفية جميع الجزيئات الموجودة في زيت الزيتون. ماذا يجب أن تكون قيمة بيروكسيد زيت الزيتون؟ قيم الخصائص زيت الزيتون الخام زيت الزيتون الطبيعي الأول 1. معايير الجودة 1.1. الحموضة الحرة (٪ على الأكثر في حمض الأوليك)> 2.0 2.0 1.2. قيمة البيروكسيد (نسبة الأكسجين النشط / كجم زيت ، الحد الأقصى) - 20
هل زيت الزيتون مقاوم لدرجات الحرارة المرتفعة؟
أولاً وقبل كل شيء ، زيوت الاحتراق هي زيوت لا تقاوم الحرارة على الإطلاق و تصبح سامة بسرعة كبيرة. ومع ذلك ، يعتبر زيت الزيتون من أكثر الزيوت مقاومة للحرارة.
كيف تفصل بين زيت الزيتون ولب اللب؟
بعد ملامسة الزيتون ، يتم نقل الزيتون المطحون إلى جهاز الطرد المركزي. تفصل الاسطوانات التي تدور بسرعة في جهاز الطرد المركزي الماء وزيت الزيتون عن لب الزيتون للحصول على خليط. هل يغوص زيت الزيتون في القاع؟
عندما يرتاح زيت الزيتون ، ينخفض لب الزيتون المعلق في الزيت إلى القاع ويبدأ في التخمير اللاهوائي ، مما يتسبب في انتقال الرائحة الكريهة المتكونة أثناء التخمير إلى الزيت. يؤدي هذا إلى تكوين زيت معيب في اللب النموذجي. إلى ماذا تشير قيمة البيروكسيد؟
رقم البيروكسيد هو مقياس لكمية البيروكسيدات ، المعروفة باسم منتجات الأكسدة الأولية ، في الزيت. يتم التعبير عن رقم البيروكسيد على أنه المقدار بالمللي جرام من الأكسجين النشط المذاب في الزيت ويوديد البوتاسيوم المؤكسد في ظل ظروف تجريبية في 1 كجم من الزيت.
كم عدد السلاسل التي يجب أن أختارها لأفضل زيت زيتون؟ < / p>
يفضل أن يكون معدل الاستخدام بين 0.3٪ و 2٪. في حين أن هذه النسبة أعلى في الزيوت الخام أو الزيوت الطبيعية البكر ، يتم استخدام هذه الأنواع من الزيوت بشكل مختلف. تعتبر الحموضة المنخفضة جزءًا محددًا من الجودة للزيوت البكر الممتازة وبعض الزيوت الأخرى.
قراءة: 137
